Foxtrot řídí nové sídlo asociace barmanů

Snad každý v životě seděl u baru a byl obsluhován barmanem, navštívil kavárnu, kde ho obsloužil barista, nebo čajovnu, kde čajovník překvapil šířkou škály chuťových odstínů a způsobů servírování tak běžného nápoje, jako je čaj. Všechny lidi těchto specializovaných profesí sdružuje znalost a u některých i profesní nadšení pro podávání nápojů. A všechny tyto profese sdružuje i CBA – Czech Bartenders Association tedy Česká barmanská asociace. Sdružuje nejen tzv. VIP členy, zkušené barmany a vítěze mezinárodních soutěží, ale i ty, kterým není nápojová kultura v Česku lhostejná a kteří se rozhodli spojenými silami ji nadále povyšovat a rozvíjet.

Obr. 1. Firma Teco se stala technologickým partnerem nového centra České barmanské asociace v Brně-Líšni

Od roku 1992, kdy do CBA vstoupil Aleš Svojanovský, současný prezident asociace, se přetřásaly myšlenky na pořízení prostor, kde se budou členové setkávat a vyměňovat si informace. Myšlenky se začaly zhmotňovat v prosinci 2015, kdy asociace zakoupila dům v Šimáčkově ulici v Brně-Líšni jako své budoucí národní vzdělávací centrum.

Obr. 2. Klubovna baristů s pěti kávovary je místem prezentací dodavatelů kávy
i místem tréninku nových adeptů této specializace

Obr. 3. Spojovací chodba v suterénu je široká natolik, že v době soutěží pojme řadu stánků vystavujících partnerů

Co o této fázi časopisu Světlo řekl pan Aleš Svojanovský?
Aleš Svojanovský: „Dbali jsme na to, abychom nepřetvářeli dům z roku 1921 v supermoderní objekt. Zachovali jsme maximum původních prvků – restaurovali jsme štuky v hlavním sále, přestože byly velké kusy již odlomené. Zvedli jsme o půl metru propadlý strop, vyměnili jedenáctimetrové dřevěné trámy. Vždycky jsme si poradili, i když to někdy bylo o nervy.“

Obr. 4. Světelnou dominantou velkého sálu je objekt u stropu sestavený
ze stmívatelných svíticích šestiúhelníků

Obr. 5. Decentně nasvětlená stěna z lahví odděluje jednací salonek od klubovny baristů

Není tajemstvím, že centrum, které nakonec dostalo název ABZAC, je vybaveno špičkovými technologiemi. Jak je možné, že si je CBA mohlo se svým omezeným rozpočtem dovolit?
Aleš Svojanovský: „Původní plány zdaleka nevypadaly tak velkolepě. Se začátkem stavby jsme však postupně poznávali naše produktové partnery a navázali s nimi osobní přátelské vztahy. Ještě mezi hromadami suti mi tady zástupci Teco, první firmy v řadě našich technologických partnerů, přislíbili, že nám Abzac na partnerské bázi vybaví centrálním řídicím systémem a zajistí veškeré jeho komponenty a dům následně využijí jako promo svých možností. Další společnosti je postupně následovaly. Výsledně je celá budova řízena systémem Foxtrot od společnosti Teco. Z jediného místa nebo mobilního telefonu jsem tak schopen pro celou budovu či jednotlivé místnosti ovládat osvětlení a větrání, monitorovat pohyb osob nebo nastavit různé topné plány tak, aby byly místnosti pro konkrétní akci vytopeny v pravý čas na optimální teplotu. Systém je propojen s kamerami, ozvučením a projektory.“

Proč jste centrum pojmenovali Abzac a proč je v jeho logu právě šestiúhelník?
Aleš Svojanovský: „Abzac je pro naši komunitu snadno zapamatovatelný pojem. Člověk s gastronomickým vzděláním moc dobře ví, k čemu v podniku abzac – příruční stůl – slouží a že v něm najde vše důležité, co zrovna potřebuje. To samé se v přeneseném významu dá říct o našem Abzacu. A šestiúhelník? Tento motiv se objevuje na stropě velkého sálu v podobě designového osvětlení a na několika dalších místech. Je to promyšlený, geometricky propracovaný tvar vyjadřující dokonalost přírody.

Obr. 6. Široké schodiště spojuje klubovny v suterénu s hlavní chodbou v přízemí; atmosféru zde mění plnobarevné řízení světla RGB pásků systémem Foxtrot

Obr. 7. V suterénu lze nalézt prostor pro stolování velké společnosti; osvětlení
tu zajišťují řízená LED bodová svítidla a LED pásky

Co vše je uvnitř Abzacu?
Aleš Svojanovský: „Velký sál pro 150 až 200 posluchačů s ochozem a pódiem, malý sál pro 35 posluchačů, klubovna baristů, klubovna teatenderů s vybavením, tréninková místnost flairových barmanů, tedy těch s lahvemi žonglujících, kteří pro to potřebují nad sebou vyšší strop, a pak zasedací salonek a kanceláře CBA.

Jakou roli zde v Abzacu hraje světelná technika?
Aleš Svojanovský: „Samozřejmě zásadní, daleko více než základní nasvětlení tu hraje roli scénické osvětlení při pořádání různých eventů. A jistě uznáte, že k příjemnému zážitku z nápoje neoddělitelně patří i adekvátní světelná atmosféra a světelné efekty. Projděme se po jednotlivých sálech, saloncích a chodbách. Uvidíte tu na několika místech technické zázemí s Foxtrotem od Teca.“

Obr. 8. Podružný rozváděč pro řízené osvětlení v suterénu: v horní řadě svítí zelené indikátory výstupních relé a stmívačů periferií Foxtrot; ve stejném rozváděči jsou sdruženy všechny jisticí a chránicí přístroje silové elektroinstalace

A jak recipročně tento prostor dosud využila firma Teco?
Aleš Svojanovský: „Vždy při příležitosti veletrhu Amper zde Teco pořádá večerní setkání s novináři a zákazníky. Letos jsme měli tu čest být místem, kde Teco oficiálně uvedlo na trh novou, druhou generaci Foxtrotu. Bylo tu již i několik školení pro projektanty a programátory. S plným využitím našeho gastro zázemí.“

Za Světlo: Jana Kotková
Za CBA: Aleš Svojanovský
Za Teco: Jaromír Klaban

Ing. Jaromír Klaban, klaban@tecomat.cz
Teco, a. s., Průmyslová zóna Štáralka 984
280 02 Kolín

---

Vyšlo v časopise Světlo č. 4/2019 na straně 8.
Tištěná verze – objednejte si předplatné: pro ČR zde, pro SR zde.
Elektronická verze vyšlých časopisů zde.